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Étiquette : cuisine japonaise

Gomadofu salé ou sucré ?

Puisqu’il me restait de la fécule de kuzu (avec laquelle j’avais déjà réalisé une pâtisserie japonaise, le kuzu manju), j’ai préparé des gomadofu qui pourraient se définir par des flans au sésame. J’ai réalisé la recette de Cléa Cuisine qui est vraiment très simple à suivre. Il y a deux version, une au sésame noir et l’autre au sésame blond (tahin), je n’avais que du tahin j’ai donc réalisée celle-ci. Cette recette ne peut être réalisée qu’avec de la kuzu et pas une autre fécule ou gélifiant, la texture est vraiment unique ! Dommage que cette fécule coûte si chère (entre 7 et 10 euros de 70 à 120 g !). C’est donc une petite douceur à savourer de temps en temps. Ce que j’aime c’est le goût assez léger de la purée de sésame blanche et donc on peut déguster ce petit aussi bien en salé qu’en sucré, Cléa donne des exemples pour le petit déjeuner vraiment appétissant !

En salé, je l’ai servi avec un peu d’algues, du tamari et du gingembre mariné.

En sucré, je l’ai dégusté avec un peu de sirop d’érable et une noisette de purée de haricots azuki sucrée (anko) que j’avais moi-même préparée.

Tellement doux et délicieux, texture ferme, ni élastique, ni collante, ni gélatineuse, parfaite.

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