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Catégorie : Go Vegan

Le Majeur, restaurant à Nancy

Le Majeur est un restaurant assez récent à Nancy situé en centre ville (proche centre commercial St Sébastien) qui propose plusieurs formules : petit-déjeuner, brunch les dimanches, déjeuner le midi et goûter, il est possible également de commander à emporter. Il convient à TOUS les régimes alimentaires, que vous soyez omnivore, végétarien, végétalien, sans gluten, sans lactose, allergique aux arachides ou autre, le restaurant s’adapte et toujours avec une très grande créativité ! Il vaut mieux alors réserver à l’avance (et plusieurs jours avant pour le brunch qui est très demandé) pour préciser si vous avez une demande particulière (régime particulier, intolérance/allergie alimentaire ou même anniversaire par exemple), le restaurant étant assez petit, il se remplit très vite. Une belle découverte pour la communauté végane de Nancy, des plats savoureux, copieux, très bien présentés, colorés et créatifs. On est toujours si bien accueilli en plus, ils son très sympathiques et à l’écoute de leur clientèle. La cadre est agréable, la déco est chouette et c’est bien confortable, bref, on s’y sent bien! Un grand merci tout simplement et je recommande vivement ce restaurant.
Pour l’instant je n’ai testé que le brunch (en été et en hiver lors d’un anniversaire) et le déjeuner lors défi d’un vegoresto, je vous montre tout ça en photo, vous pourrez constater que les repas sont très copieux, colorés et joliment présentés.

En savoir plus sur Le Majeur : Page facebook

Petit déjeuner (Brunch d’été)
Petit déjeuner (Brunch d’hiver)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Chou-fleur et potatoes rôti au miso

J’adore utiliser les ingrédients japonais dans ma cuisine, ils relèvent le goût des aliments et donnent des saveurs des saveurs bien particulières à mes plats. Par exemple, dans cette recette j’ai utilisé du shiro miso de riz ou miso blanc qui est une pâte de soja fermentée salée. Il existe plusieurs types de miso, celui-ci est le plus doux, mon préféré. Je vous propose aujourd’hui une recette simple à réaliser et réconfortante pour l’hiver !

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Bouchées chocolat orange crunchy

J’ai réalisé ces bouchées pour l’anniversaire d’un ami, cette recette est très rapide à préparer et généralement appréciée car ça croustille, c’est très chocolaté et c’est tout simple. L’association chocolat orange rappelle un peu les saveurs des fêtes en plus. (Je me suis basée sur la recette des roses des sables de Melle Pigut).

Cette recette peut être presque totalement zéro déchet, fait maison et bio car tous les ingrédients sont trouvables en vrac et la poudre d’orange peut être faite simple en faisant sécher les zestes d’oranges mangées au cours de la semaine (je rempli un bocal que je garde au frigo et à la fin de la semaine je les fais sécher à environ 70/80°C au four pendant 30 à 45 min, mais sur un radiateur ça fonctionne aussi, puis je réduis en poudre fine dans mon blender, je la conserve dans un pot en verre à l’abri de l’humidité et j’ai mon stock pour toute l’année).

 

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Cake mug yaourt amande vanille

Le cake mug, ce gâteau à dévorer en solo et rapide à préparer est d’un réconfort en cette saison, indispensable !
Cette recette est sans huile et sans gluten. Le yaourt remplace à merveille l’œuf.

Vous aurez besoin de :
1 yaourt de soja nature (= 100 g)
1 c.c de purée d’amandes (blanche si possible)
1 c.s de lait d’amandes (le plus intense possible)
2 c.s de farine de millet blond
1 c.s de poudre d’amandes (blanche si possible)
1 à 2 c.s de sucre blond de canne non raffiné
Quelques pincées de vanille en poudre
1 pincée de bicarbonate de soude

La préparation :
Mélangez tous les ingrédients ensemble en commençant par les ingrédients humides puis les ingrédients secs.
Cuire 2 min environ à puissance maximale, ajuster la cuisson en fonction de la puissance de votre micro-ondes.
A déguster tiède avec un coulis de fruits ou de la confiture, et un bon petit sencha ou un thé de noël pour se mettre déjà dans l’ambiance des fêtes !
A tester : la cuisson au bain-marie.

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Kuzu manju à l’anko

Ce weekend c’était enfin l’occasion de tester une recette de gâteau de mon livre de Pâtisserie Japonaise de Laure Kie, comme j’avais acheté de la kuzu (fécule japonaise) en boutique bio, j’ai donc réalisé les kuzu manju, j’ai cependant remplacé la purée de fèves par de la purée de haricots azuki appelée anko car je n’avais pas de fèves. Ces petits gâteaux sont très similaires aux daifuku mochi, la différence est l’enrobage qui est fait avec de la kuzu pour le kuzu manju contre de la farine de riz gluant pour le mochi.

La liste d’ingrédients est simple : azuki et sucre pour l’anko et kuzu, sucre et eau pour l’enrobage. Ce qui est moins facile par contre c’est l’assemblage du gâteau, mais n’ayant pas l’habitude je pense qu’il faut juste prendre le coup de main et une fois qu’on a compris le « truc » ça devient plus simple ! Il faut également être patient pour faire l’anko à cause d’une cuisson très longue mais honnêtement je triche, j’utilise mon autocuiseur !

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